小美圣诞烤鸡
小美和烤箱完美的结合[强]。这样比直接烤快好多,皮焦香肉鲜嫩。
用料
嫩鸡(三黄鸡、童子鸡都可以,去除毛和内脏后净重2斤以内)、盐适量、生抽40、老抽30、蜂蜜25、蚝油50、料酒5克、混合香草碎适量、孜然粉适量、新鲜迷迭香适量 | |
洋葱小半个切块、白蘑菇8个对半切、小番茄12个、苹果1个切薄块、土豆两个切薄片、西兰花撕小朵十朵 | |
生抽 |
小美圣诞烤鸡的做法
嫩鸡(三黄鸡、童子鸡都可以,去除毛和内脏后净重2斤以内)一只,洗净,鸡表皮和肚子里都抹上适量盐
轻轻搓揉,然后用清水冲洗干净;再用适量盐反复搓揉,再次冲洗干净;搽干水分,再次里外抹上盐,不再冲洗。
放在小美上,点出称,归零,加入生抽40、老抽30、蜂蜜25、蚝油50、料酒5克、混合香草碎适量
把佐料混合好,均匀的涂抹到鸡的表面和肚子里
新鲜迷迭香适量塞入鸡肚子里面
用牙签把鸡身上密集的戳上小孔,让佐料侵入鸡肉,鸡胸和鸡腿内侧是肉最厚的地方,注意多扎点儿、扎深点儿
将鸡装入大的密实袋,并将佐料一起倒入
排出空气封口,没有密实袋的,就把装鸡的大钵钵用保鲜膜密封。
放入冰箱冷藏腌制,至少4个小时,我一般腌制过夜。中途可以多次反转鸡身,让佐料均匀的淹没鸡肉。
第二天把腌制好的鸡取出,把鸡屁股坐在小美刀头上,把腌制鸡的佐料也全部倒入主锅
注意鸡脚不要卡到转动的刀头下面去了。
盖上小美锅盖,量杯盖不盖,倒扣一个饭碗在量杯洞,设定25分钟/温度varoma/反转小勺。
烤箱预热200度等待的时间,所有蔬菜清洗干净,搽干水份,洋葱小半个切块、白蘑菇8个对半切、小番茄12个、苹果1个切块、土豆两个切薄片、西兰花撕小朵十朵(我用的荷兰豆),其实自己喜欢的蔬菜都可以(叶子菜就别放了),放入烤盘中,我用的28*28的烤盘,其实大大小小的烤盘都可以
时间到,取出鸡
倒出佐料
均匀的撒入1/2茶匙的盐(大概2-3克)、适量的油20克左右、适量的孜然粉、综合香草碎,喜欢吃辣的也可以加入辣椒粉。蒸鸡留下的佐料也可以加入1/3到蔬菜里面
烤鸡最好如图👆这样架在烤盘上,这样鸡的底部会烤得更好。条件不允许的也可以把鸡直接放在蔬菜上。
剩余的佐料适量刷一遍鸡身,上色。放入烤箱的中下层,注意鸡背不要里上管太近。200度烤30分钟
注意几分钟后鸡背上色够了就赶紧盖上锡箔纸,预防上色太黑。这张图的烤盘,大家看出来了没?为了拍视频,反复做了几只鸡,连续几天吃烤鸡😆。
美美的出炉,装盘,迷迭香可以装饰一下,满屋飘香。(蔬菜如果出水多的可以倒掉一些)
皮焦香
撕开里面肉很嫩,汤汁满满
配上一杯圣诞热果酒更巴适。喜欢辣椒的可以配上一小碟干油碟。
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