追忆王品台塑牛排

5年前的结婚纪念日，表姐请我们一家去吃了王品牛排，一点不夸张的说那是我吃过的最豪华的牛排盛宴，牛排是我喜欢的口感，软烂不柴有嚼劲，肉汁饱满，切一块送到嘴巴里，瞬间肉香四溢，幸福感油然而生。自那以后，凡是家人生日纪念日，宴请贵宾，我都会毫不犹豫的选择王品，这个味道已经深深的印在脑海里。哪怕是吃过上海最顶级的上千块的牛排后，也依然动摇不了王品在我心里的地位。
   认识一位内蒙的姐姐，跟着她一起吃了十几年的牛羊肉，她总是能选择最好的肉肉给我们，这次搞到了特级牛腹肉，拿到肉的那一刻，满心欢喜的，迫不及待做来给家人分享，虽然时间比较仓促，但依然有了王品牛排的口感，后期还有进步的空间，先暂且记录一下。

用料  

追忆王品台塑牛排的做法  

1. 素高汤做法:所有菌类入锅，加入足量的水，越多越好，开锅后依次放入白萝卜，胡萝卜，洋葱，西芹，白菜。大火再次烧开后小火慢炖2小时。关火晾凉后过滤，留汤备用。
   这个素高汤味道鲜美，平时用来做面，煮馄饨，做汤底都非常好，可以一次多做点分装后放入冰箱冷冻。如果家里没有这么多菜也没关系，有什么放什么，根茎类优先，叶菜或容易煮烂的尽量不要，不怕粗老，越是粗老的部位越容易出味道。有时候把平时做菜切下来的茄蒂，萝卜头，冬瓜皮，白菜根，芹菜根，香菜根什么的来煮一锅也是极好的。

2. 多么美的牛腹肉啊，我看一眼都会满心欢喜的那种😁，清水洗净，用牙签或叉子扎一扎更容易入味。
   接下来的没顾上拍照片，以后再补。
   调酱汁:所有的酱料➕素高汤放入锅中煮开，放香料或卤料包和蒜，煮出香味，盖盖儿放凉。为啥要加盖儿呢，是让香料的味道更好的融入汤中。放凉后捞出蒜头。
   重点来啦:如果时间充裕，过滤酱汁，把牛肉放入腌48小时，如果大块的话延长至72小时，连锅（最好是铸铁锅）带盖放入烤箱，250度90分钟，出炉可以直接吃，要求高一点的可以把肉捞出，加一点黑胡椒粉，200度再烤15分钟，烤到表面微干没有汤汁即可。
   如果时间不充裕，直接把肉放进酱汁中，用铸铁锅中小火炖四十分钟，出锅直接切开吃。可配黑椒汁和蒜片。
   注意:肉不要提前切块，整块炖！

3. 成品图来啦，老公和娃边吃边赞不绝口呢

4. 看得见的鲜嫩多汁