凤梨酥（撑冬瓜反歧视版）

用料  

凤梨酥（撑冬瓜反歧视版）的做法  

1. 冬瓜和菠萝剁成蓉。ps.冬瓜去皮去籽，切块蒸一会，更容易切；菠萝芯比较硬，可以和菠萝果肉分开切。

2. 冬瓜蓉和菠萝蓉用纱布或屉布挤出汁液，冬瓜的挤净一点，否则成品可能会有冬瓜味；菠萝可以不挤那么干净。挤出的菠萝汁备用（大概有一碗吧），冬瓜汁扔掉

3. 锅内倒入挤出的菠萝汁，白糖，麦芽糖，菠萝蓉，冬瓜蓉，炒至变干，麦芽糖和白糖可以一点点加，中途可以尝尝味道，酸甜可口就可以

4. 炒好的馅倒入盘中，晾凉捏成均匀的小圆团备用

5. 黄油室温放置，不硬也不软时加入白糖奶粉打发黄油，然后放入面粉搅拌均匀成面团，把面团揉成均匀的小球，如果觉得粘手可以放冰箱里冷藏一会

6. 面团小球压扁成饺子皮那种，放到虎口处把馅捏成的小球球包起来，然后放到模具里压平成长方体

7. 烤箱175摄氏度20分钟，十五分钟时翻一次面，大约能做二十多个。刚烤出来皮会脆，放半天后皮就软了，口感接近市面上卖的。

小贴士

1.#撑冬瓜 反歧视#看到很多凤梨酥菜谱都是纯凤梨馅，并且字里行间透露着对冬瓜的不屑和歧视，我觉得非常地痛心，真的冷抖哭，冬瓜到底何时才能真正站起来？？！讲真切碎菠萝后看到那满满的果肉纤维我都要晕过去了，纯菠萝馅口感那不能够好啊，而且现在菠萝应季，菠萝二块一斤冬瓜一块五一斤明明价钱没差嘛怎么老有人觉得加冬瓜是因为买不起菠萝呢💔
2.做凤梨酥皮的方法和做蔓越莓饼干的是一样的，黄油与面粉重量比大约0.6:1，不过蔓越莓饼干是面团做好后加入碎蔓越莓干拌均匀放到模具里冷冻半小时切片160摄氏度15分钟