没有冬瓜哒凤梨酥来了
一直觉得,凤梨酥这玩意成本特别高,怎么能卖这么便宜呢?好想不通~
用料
凤梨馅 | |
菠萝 | 1箱6个中等个头 |
冰糖 | 120克 不喜欢甜的少放点 用冰糖炒出来的馅颜色好看 |
无盐黄油 | 100克 |
麦芽糖 | 100克 |
细砂糖 | 50克可以不放 按照自己喜欢甜的程度适当增加减少 |
饼皮 | |
无盐黄油 | 500克 |
低粉 | 600克 |
杏仁粉 蓝钻牌 | 200克 |
糖粉 | 150克我不喜欢太甜的皮 喜欢甜的自己多放点 |
鸡蛋 | 4到5个 |
奶粉 | 150克 |
食用盐 | 4克 |
没有冬瓜哒凤梨酥来了的做法
凤梨去皮去芯,我没有用切的,用了宜家的刨子就是擦丝器。节省了很多时间。然后黄油糖粉之类的东西都一起放进去小火熬。经常翻动不要偷懒。糊了就没法吃了
这个状态是水份差不多烧干了 ……
这样是放凉之后在冰箱里放了2个小时的样子
饼皮照片忘记拍了…… 先把黄油放在室温里软化,厨师机打发,颜色发白,鸡蛋液分三次倒进去,糖粉别忘记放进去!一起打发,大概是原来两倍大的样子,低粉,杏仁粉过筛拌到没有颗粒状,放到冰箱里冷藏3小时以上。拿出来包。馅跟皮的比例1:1.5 内馅16克 皮就是24克 这个量大约包 55个左右
上下火165度20分钟…… 不加不要学我聊天,聊过头了,把凤梨酥搞裂了~还是不错的,奶香浓郁,外皮酥酥的~内馅也是酸酸甜甜巨好吃。
买点小盒子装起来送人,很体面哟。
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