广式蒜蓉辣椒酱 烧烤灵魂酱 拌面绝绝子
家里有宝宝,我们的餐单一样,没有分开煮,所以,平时煮的东西会尽量清淡简单少调料。
但是,也得照顾自己的口味呀!今天趁休息,特地为自己做一瓶蘸酱,放菜里行,拌面行,拌饭行,烧烤更加行!!
用料
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 适量 |
小米辣 | 4只 |
蒜头 | 1整颗 |
广式蒜蓉辣椒酱 烧烤灵魂酱 拌面绝绝子的做法
蒜头剥开一瓣瓣,去皮,洗净晾干水分。小米辣洗净晾干水分,辣椒用新鲜的更易打碎。刚好我冰箱这些有点干了,打不起来,我用剪刀剪碎的。
用绞肉机打碎蒜头(或剁碎),加入适量盐、糖、酱油调味。
锅里倒油,刚好没过蒜泥,小火炸并不断搅拌防止糊了。
加入辣椒泥继续炸,继续搅拌。
蒜泥和辣椒都炸出香味后关火,倒到碗里放凉后密封放冰箱。
烧茄子和鸡腿时加上这个酱,超正!!!绝了!!!
小贴士
1.尽量打碎蒜泥,充分油炸。
2.用新鲜的辣椒更易打。
3.调味料用量根据口味轻重调整。
4.广东人不太能吃辣的话,辣椒省着点放哈!
5.火要尽量小,一来防糊,二来防溅。
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