黄油芝士奶油卷
本来是想做巧克力卷的,突然想做个奶酪的吃吃,就自己试了一下,居然味道这么棒!
用料
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖(蛋黄) | 5g |
细砂糖(蛋白) | 22g |
黄油 | 30g |
奶油奶酪 | 25g |
奶粉 | 7g |
低粉 | 35 |
柠檬汁 | 3滴 |
香草精 | 2滴(没有可忽略) |
牛奶 | 33g |
黄油芝士奶油卷的做法
蛋黄,细砂糖5g,牛奶,黄油,奶油奶酪一起,黄油隔热水化成液体,奶油奶酪最好是自然化,我大晚上做的,比较急就隔热水化开的,一起打,打至油乳化。黄黄的。
蛋黄糊加两地香草精
晒入低粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀。
蛋黄糊放一边待用。
蛋白先加3滴柠檬汁不要加糖打至鱼眼泡,然后22g糖分3次加入,第一次10,第二次7,第三次5。打至图片这样。碗拿起里面蛋白不会滑动。
第一次加糖的时候,烤箱180度10分钟可以预热起来了
接下去就是三分之一法,先拿三分之一蛋白放进蛋黄糊里,迅速搅拌,再把混合体放入剩下的蛋白里,迅速搅拌均匀,倒入事先准备好的烤盘里,180度,25分钟。
轻敲几下。大气泡没有入烤箱。
手残党最后卷出来的效果就不放图了。。反正味道很好,我觉得甜度也正好,不用加减糖。
小贴士
喜欢什么东西自己可以网里面加了放,过奖什么的都行,我卷的是奶油。
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
黑巧燕麦磅蛋糕的做法和图解,黑巧燕麦磅蛋糕怎么做更好吃
宅家消耗家中健康食材,以及控制消费,坚果bar自己做。此方刚好适合三能SN2132长条模具写完菜谱感觉自己都要变超模了吧??算了下出炉400g左右的磅蛋糕,总计热量918大卡,脂肪大概33g,蛋白质60g,碳水94g;每百克热量229.5大卡,脂肪8.2g,蛋白质15g,碳水化物24g左右,仅供参考哈:)ps如...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...