内蒙烤焙子
身在西藏,千里迢迢从内蒙背了一壶纯正胡麻油过来,为了做焙子。焙子成了,那混糖月饼还遥远吗?😏
用料
普通面粉 | 400g+200g(油酥) |
水 | 200ml |
牛奶 | 30ml |
胡油 | 100ml |
盐 | 6g |
酵母 | 5g |
内蒙烤焙子的做法
面粉400克,加水加牛奶和面,可使用面包机面团功能。如手工和面则需要使用45℃左右温水以使酵母发酵。
制作油酥,面和胡油2:1,加盐搅拌均匀,静置,以使油和面充分融合。盐视口味而定,我喜欢加盐的。
发好的面揉一揉,分成大小均匀的挤子。此配方量分八份。
揉匀挤子,用手把挤子捏平,包入油酥。
捏好,如包包子,但不用压很多褶子,捏好就行。尽量排出空气。
擀开。
折叠后再擀开,渐渐就可看到油酥渗出,发黄。折叠三次即可,可以看到分层已经很薄了。焙子千层的效果就出来了。
放入烤盘,表面刷油,可以四周都刷上,烤出来就更加黄灿灿,颜色诱人。
烤箱提前预热,放入中层,200℃,20分钟。
香喷喷的表面酥脆,里面软香的焙子出炉了。
小贴士
都说是呼市焙子,但我身为西部鄂尔多斯人也是从小吃到大的,所以,已经是内蒙焙子了。焙子好吃的重点在内蒙特有的胡麻油,最接近的是亚麻籽油,但本人未曾亲自实践两者的区别。仅供参考。内蒙焙子,只有内蒙才有,若不是千里迢迢带来了内蒙胡麻油,这家乡的味道可没那么容易尝到啊。
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