内蒙焙子夹
内蒙古呼和浩特的特色就是焙子!
初到大学,总听内蒙西部区的同学说吃焙子,我以为是盖的被子,后来才知道,这东西这么好吃!
大学四年,硕士三年,没少吃内大西墙的夹焙子,男朋友去学校看我,也喜欢上了这个味道!如今毕业两年了,离开了呼市,可我和老公着实忘不了焙子的味道,实在太香了。
其实,有一次,我去的早,看过老板做焙子,所以,还是有点信心的,没想到,真的成功了,完全还原那个味道
如果你也想知道焙子的味道如何,不妨做个试一试哦…
用料
面皮 | |
酵母 | 2.5克 |
面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
油酥 | |
面粉 | 50克 |
胡油 | 25克 |
卤味 | |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 少许 |
十三香 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
肉 | 适量 |
火腿肠 | 3根 |
鸡蛋 | 3个(八分熟) |
其他配料 | (选择是否加入,可以不加) |
青椒 | |
香菜 | |
榨菜 | |
卫龙 |
内蒙焙子夹的做法
把卤味中所有东西放进高压锅,选择豆筋的选项!高压锅要等到压力自己消失!
酵母放入35度温水中融化,加入面粉中,到温暖的地方发酵。
以上两部同时进行,最多两个小时就都好了,然后准备做焙子。
发好的面揉一下,排掉空气,然后四等分。(下面叙述称其为面皮)
油酥里的调料混合均匀揉成团,均匀分成四份。(下面叙述称其为油酥)
面皮擀成圆形,包上油酥(面皮和油酥中间不要留空隙哦),然后赶成长条,再从一端开始,卷起来。
再擀成长条,然后取长条长边上的两个角向中间折,折成一个近似三角形(为了放电饼铛里充分占用空间),对折后,擀到薄厚适中。
电饼铛里放油,稍微多一点,放入焙子。直到见面金黄成脆皮为止。
接下来就是把卤好的鸡蛋,火腿还有肉放入案板上剁碎,选择性的加入其他配料里的东西。同样剁成小块(如果吃辣椒香菜,建议放上,真的很好吃)。在这些配料上淋入卤味的汁,然后,夹到焙子里(和肉夹馍那样夹),好了,来吃吧,真的超级好吃。
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