烤豆沙玫瑰花—来自韩国的美食
这款是时下韩国流行的烤豆沙花,口感偏甜,但是胜在外表美丽,大家可以试试!方子来自一个韩国的视频,但是视频里没有用量,我自己试验了一下,然后还是满成功的。最后感谢翻译君@MagiqueBloom
如果觉得烤好的豆沙花有腥味,可以在做豆沙体时加少许柠檬汁或香草精调节,玫瑰花嘴最好用粗口的,不要挤韩花夹扁的那种,不然挤花瓣挤死你(⊙﹏⊙)b……
用料
即食白豆沙(我买的京日500克散装) | 420克 |
牛奶 | 20克 |
葡萄糖浆或水怡(水怡比较希请减量) | 38克 |
细杏仁粉 | 60克(增加至70克也可以) |
中等大小新鲜蛋黄 | 2个 |
色素 | 红色和绿色(或其他你自己喜欢的花朵颜色) |
花嘴 | 玫瑰花嘴(粗口),叶子花嘴352,中号圆嘴 |
大号裱花钉 | 1个 |
四方形裱花小油纸 | 若干 |
裱花袋 | 3个 |
必备技能 | 会裱花 |
烤豆沙玫瑰花—来自韩国的美食的做法
420克白豆沙放入碗中,用刮刀搅拌均匀,依次加入牛奶,葡萄糖浆,搅拌均匀,再加入杏仁粉,搅拌均匀,最后加入蛋黄,搅拌均匀。
取一个小碗,取做法1里混合好的豆沙体少许,加入绿色色素,搅拌均匀。裱花袋装入叶子嘴352,装入绿色豆沙体。裱叶子的裱花袋准备完毕。
碗里剩下的做法1豆沙体加入红色色素,用刮刀搅拌均匀。两个裱花袋分别装入玫瑰花嘴和圆嘴,装入红色豆沙体。裱花瓣的裱花袋准备完毕。
该怎么裱就怎么裱,裱花自由发挥,颜色也可以自己自由搭配。
烤箱130度预热,裱好的玫瑰花连同底下的油纸一起放入烤盘,低温长烤55分钟。这个是我自己烤箱的温度,玫瑰花没有上色,你们自己磨合的烤箱可以自己上下磨合温度。
登登登登等,烤好的玫瑰花装入小袋子和盒子,是不是很漂亮呢……
小贴士
我买的京日白豆沙偏甜,所以做出来的玫瑰花口感也是,如果自己有能力,可以自己炒白豆沙,应该口感会更好。有人问我可不可以减葡萄糖浆的用量,这个我不知道,没试过,你可以自己试试,我想少量减个几克应该是没问题的,不过葡萄糖浆我尝过,不是很甜,甜味主要是出自豆沙。如果没有葡萄糖浆用水怡的话请减量,因为水怡比较希……
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