黑糖肉桂南瓜贝果🍩
第一次做,没有高筋粉,用了中筋面粉和全麦粉代替,做出来特别好吃。
用料
南瓜 | 108克 |
清水 | 56克 |
中筋面粉 | 232克 |
全麦面粉 | 20克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
馅料: | |
黑糖 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
糖水: | |
白砂糖 | 50克 |
糖水 | 1000克 |
黑糖肉桂南瓜贝果🍩的做法
1.除黄油外面团材料厨师机2档混合成团,5档搅打至加黄油阶段,约10分钟,加入黄油后搅打10-15分钟,看状态,拉出锯齿状孔比较薄膜状态就行。
2.切割成六份,约72克一份,整圆盖保鲜膜静止15分钟;
3.肉桂粉、黑糖粉、提子干按自己口味混合,肉桂味重,可以放少一点,为了防止烤的时候爆浆,还是放少一点馅料比较好,但爆浆也不影响,超好吃。
4.静置完擀成椭圆形包入馅料封好,发酵箱35度20分钟,提前五分钟拿出来预热烤箱以及煮糖水。
5.糖水煮到小冒泡时开小火,不要让其沸腾,跟垫纸一起放入贝果每面烫30秒。
6.放入200度预热好的烤箱18分钟取出即可。混合后的粉,只做了三个夹馅,剩下三个原味。
硅油纸准备好,发酵完成时直接把圆形垫纸跟贝果一起放进去糖水烫
包馅料的
发酵图
烫贝果图
爆浆了,但完全不影响成品
好好吃
就这样吧
不想打字了
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