紫薯芋泥QQ盒

挡不住一张贪吃的👄 蛋糕片是戚风蛋糕做法，三能28*28的方形烤盘8寸的方子。以下配方大概可以做4个盒子

用料  

紫薯芋泥QQ盒的做法  

1. 准备好材料

2. 蛋清和蛋黄分离，注意⚠️打蛋清的盆一定要无油水不然会打发失败。蛋黄里加入15克细砂糖，搅拌一下，再加入玉米油继续搅拌乳化，然后加入牛奶混合均匀后筛入低筋面粉用刮刀翻拌至顺滑无颗粒！⚠️面糊是翻拌不是搅拌，搅拌容易导致面糊起筋 混合好的面糊放一旁备用！

3. 60克细砂糖分三次加入蛋白里，20克糖倒入蛋清中滴3滴香草精（没有可不加）5滴柠檬汁去腥。打发到出现鱼眼泡再加入20克糖继续打发到比较绵密的泡泡加入最后20克糖。具体打多久根据各人的打蛋器和手法。大概就是如图：打蛋器提起出现一个小尖钩蛋白就打发好了。

4. 刮三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊里 Z字型翻拌几下，再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续Z字翻拌。混合均匀即可，不要过度翻拌会消泡导致蛋糕长不高

5. 混合好的蛋糕糊倒入烤盘！烤箱中层上火170度下火175度烤25分钟就可以！具体温度看自家烤箱来调整

6. 紫薯、芋头去皮切块上锅蒸到筷子可轻易穿过取出，趁热加入细砂糖压成泥。牛奶、淡奶油、香草精（可不加）倒入紫薯芋泥中用打蛋器搅拌成泥状！不喜欢颗粒口感的可以用破壁机打一下比较顺滑！拌好的紫薯泥放凉装入裱花袋备用，裱花嘴可以用大号一些的比较省力

7. 糯米粉、细砂糖、玉米淀粉，牛奶混合均匀盖上保鲜膜蒸15分钟左右。（跟蒸蛋差不多手法，保鲜膜用牙签戳几个洞）蒸好的麻薯趁热加入10克黄油揉成可拉丝状态（如图光滑团子）一样放凉装入裱花袋！麻薯要用大一点口的裱花嘴不然会挤到怀疑人生！不要问我怎么知道的

8. 蛋糕片随便切，怎么方便怎么来！摆上蛋糕片挤一层芋泥再挤一层麻薯撒几颗蜜豆盖上蛋糕片再挤上芋泥就可以

9. 我加了点可可薄脆！如果没有马上吃可以再吃之前加！不然不脆了

10. 自己吃也要包装的美美的！放入冰箱冷藏一下晚上吃

11. 我用了双倍配方做了8个