手撕风干牛肉
用料
牛肉 | 1500克 |
香叶 | 3片 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
酱油 | 适量 |
花椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
盐 | |
料酒 | |
孜然面 | |
辣椒面 |
手撕风干牛肉的做法
牛肉顺着纹理切长条,葱姜料酒花椒,冷水下锅煮出血沫,冲洗干净备用。
另起锅,放入基本的卤肉香料,花椒大料香叶桂皮干辣椒料酒,煮开后放入牛肉,稍稍加一点酱油即可,卤制肉烂,我用砂锅小火卤了两个小时,在卤到一个半小时的时候,加盐,盐可以适当多加点儿,这是牛肉的基本底味
牛肉煮好后捞出控干水分,均匀平铺在烤盘上,送入烤箱,如果烤箱有热风功能最好,120度40分钟,随时观察牛肉状态。
烤到中间的时候可以给牛肉翻面继续烤
烤的牛肉表面干巴巴的时候,就可以拿出来撕成小条了,依据自己的口味,撒上孜然面和辣椒面,抓匀,如果觉得不够干可以再送入烤箱烤十分钟,就OK啦
晾凉后装入纸袋,可以保存四五天。
小贴士
牛肉我选择的牛腿肉,优点是没有筋头巴脑,缺点是纤维比较粗
牛肉干烤好后切记晾凉后再装袋,不要装塑料袋,容易捂着长毛
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