瑶柱丝豆腐蒸蛋
鸡蛋羹可以有很多的变化,里只要加入一些不一样的材料就会有不同的口味!瑶柱含丰富的蛋白质和少量的碘质,鲜甜咸香全齐,非常适合老人与小朋友吃。
用料
内酯豆腐 | 250克 |
葱花 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
瑶柱干 | 20克 |
温水 | 60克 |
植物油 | 5克 |
蚝油 | 3克 |
盐 | 2克 |
瑶柱丝豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
准备好所有食材;
瑶柱用没过面的水泡发,起码3小时以上,泡发好的瑶柱沥一下水,放在保鲜袋内,用擀面杖敲打成细丝。泡发瑶柱的水不要倒掉,额外加一些水,让水总量为60克,然后用微波炉加热10秒左右成微温状;
内脂豆腐控干水,切成小块放在陶瓷蒸碗底,铺好;
鸡蛋打入另外1个碗中,加入盐、瑶柱温水打散均匀后再倒入豆腐中,放入瑶柱丝、少许葱花,包上一层保鲜膜;
蒸烤箱水盒装满水,把蒸碗放在架子上,放入腔体下层,【纯蒸】模式100℃蒸14分钟。
蒸好后,取出稍微放凉再食用,小心烫嘴哦。
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小贴士
1、泡发瑶柱的时间要够,最好过夜。把泡发的瑶柱捻的越碎越好,使之成为丝状最好。
2、加水要适量,要用温水。水多了会太稀,水少了太硬,加一倍左右的水较合适,蒸熟后像豆腐脑似的最好,便于体弱的人消化吸收。
3、蒸瑶柱的水最好不可倒掉,把它兑入鸡蛋液中,蒸出来的蛋羹味道更加好。
4、不同材质的容器蒸的时间不同,需要根据实际情况去调整
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