芝麻薄脆~香脆可口,大人小孩都喜欢
这道芝麻薄脆我做过7-8次,家人都爱吃,浓郁的芝麻香,方子简单易调,就是烤箱温度要掌控好,因为比较薄,芝麻薄脆底部看不到,有时表面刚好下面却糊了,后面步骤里有详细写,第一次写菜谱,如有不全面的地方后面在补充。
1.烤盘垫锡纸烤到两面金黄锡纸很容易和薄脆撕开,底部没烤干就容易粘锡纸上。
2.只放白芝麻烤出来是金黄色很好看,只放黑芝麻看着有点黑乎乎糊了的感觉但是味道和白芝麻一样,或者黑白芝麻混合放。
用料
蛋白 | 2个 |
糖 | 25克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
白芝麻 | 40克 |
芝麻薄脆~香脆可口,大人小孩都喜欢的做法
蛋白加25克糖搅散,我的糖偏少,可以先烤一盘觉得甜度不够在增加5克。
加30克玉米油
加30克低筋面粉,随意搅均匀无颗粒状。
40克白芝麻混合。
用小勺子舀一勺倒在锡纸上,每个大概3-4厘米,隔开一些,烤的时候芝麻糊还会摊开点,烤好大概5厘米,我的烤箱25升这个份量可以烤3盘。
上下火160度20分钟,看到表面中间还是生的,周围变金黄下面实际快金黄了,下火调小或关掉,观察着表面中间变金黄就好了,如果下管温度高也可以下火130度,上火160,最后5分钟看着点,芝麻薄脆很薄多烤一两分钟可能就糊了,温度根据自家烤箱稍做调整。
放凉后又香又脆。
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