清新口味,好吃又不腻【柠檬戚风】
这个蛋糕用一个柠檬就能做出不一样的风味,柠檬片擦丝,柠檬汁挤出,都有用。
用了一个壹司ESY萨瓦林模具,尺寸为27.3 x 24.9 x 10 cm。
用这个模具做出来的戚风蛋糕像花朵模样,纹路清晰,很好看。
看上面封面图,整个蛋糕外皮是完好无破损的,因为脱模的时候不会粘在模具上。
除了材质本身柔软易脱模之外,还因模具内壁做了抛光工艺,因此脱模会更轻易。
用料
低筋面粉 | 90g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖(加入蛋黄中) | 30g |
盐 | 少许 |
细砂糖(加入中蛋白) | 65g |
柠檬皮 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
清新口味,好吃又不腻【柠檬戚风】的做法
烤箱预热150℃。
准备1个沙拉碗,分离出蛋黄倒入,然后倒入牛奶、玉米油、柠檬皮、盐和30g细砂糖搅拌成均匀的蛋黄糊。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉糊状。
拿一个沙拉碗,倒入柠檬汁,将蛋白倒入打发,分三次加入砂糖。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入模具中,轻震几下。这里使用了硅胶模具,不用刷油就可以很轻松脱模。
烤箱150摄氏度,烘烤55分钟。
放凉后轻轻一按即可脱模,脱模超方便。
柠檬本身就可以去除蛋腥味,加了柠檬皮整个蛋糕口味会更清新。
看这内部组织,绵密的气孔。
蓬松柔软。
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