意大利千层面【Lasagnes à la bolognaise】
用料
千层面片 (pâtes de lasagnes) | |
奶酪碎:马苏里拉或者车达芝士等都可以 (fromage râpé) | |
帕玛森奶酪 (parmesan) | |
肉酱 (sauce bolognaise )↓↓↓ | |
碎牛肉 350 g ( viande de boeuf hachée) | |
洋葱 1 个 (oignons jaunes) | |
胡萝卜 1 个 (carotte) | |
芹菜 1 支 (branche de céleri) | |
大蒜 2 瓣 (gousses d'ail) | |
番茄泥 400 g (purée de tomate) | |
水 150 ml (eau) | |
红酒 200 ml (vin rouge) | |
植物香草料:香叶、百里香、罗勒 (Laurier、Thym、Basilic) | |
调料:盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉 | |
白酱 (sauce béchamel)↓↓↓ | |
面粉 50 g (farine) | |
黄油 50 g (beurre doux) | |
牛奶 500 ml (lait) | |
肉豆蔻粉 (muscade râpée) | |
盐和黑胡椒 |
意大利千层面【Lasagnes à la bolognaise】的做法
准备肉酱:大蒜和洋葱切碎,在橄榄油里炒香,加入切碎的胡萝卜和芹菜,继续加入碎牛肉,一起炒一炒。
几分钟后加入红酒,让酒蒸发一会儿后加入番茄泥、水和植物香草料,撒盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉,然后小火咕嘟咕嘟煮45分钟。准备白酱:黄油在锅中融化,一次性加入面粉,搅拌到顺滑。一点点加完牛奶,其中不停地搅拌,撒入肉豆蔻粉,撒盐和黑胡椒,不停搅拌,直到均匀浓稠。
两种酱如图已经准备好了之后(肉酱里面的香叶记得拿出来)。
烤箱预热200度。
黄油涂抹装千层面的容器,底部依次铺上一层白酱、千层面片、肉酱、白酱、帕玛森奶酪,循环3次,最后一层表面铺上白酱、奶酪碎,撒上几粒小黄油。
送入烤箱烤25分钟左右。
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