杂粮糖醇菱角酥
满足家人,控油减糖没那么难,添加的也好,进肚的也罢,享受的同时,量的多少才是你需要撑控的,为爱美食,你也可以做到💕。
用料
全麦粉 | 110克 |
燕麦粉 | 50克 |
玉米面粉 | 60克 |
黑麦麦麸 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(带壳64克) |
木糖醇 | 50克 |
玉米油 | 70克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
杂粮糖醇菱角酥的做法
准备食材:
用料中的燕麦粉,是用原味澳洲麦片自己打的粉,用热水泡了就可以吃的那种。用到的黑麦麦麸是我网购的。
👉黑麦麦麸没有的话,用燕麦粉或全麦粉替换也是可以的,用量要灵活调整。制作:
碗中放入全麦粉、玉米面、黑麦麦麸、泡打粉和小苏打,混合拌匀,放置待用。另个碗中加入玉米油、鸡蛋和木糖醇。
👉木糖醇的甜度等同白糖,根据自家的需要适量增加,不建议减量,除非用的糖醇甜度高。用手动打蛋器,把油蛋糖混合乳化至糖醇融化,把混合好的杂粮粉倒入其中,翻拌均匀,看不到干粉即可,不要过度搅拌。
👉根据粉的吸水量不同,这步可以检查下面的干湿度,为了控油,手握面能抱团即可。如轻松抱团,太油过湿就稍加些粉;不抱团散了,就加少许的蛋黄或油调整,不建议加水,那样口感就不会酥的。然后,在面板上整理成团擀开,厚度为1cm左右,借助工具按压成斜条,最后成菱角型,大小随心。
👉真对杂粮来说,油量放的已是最低,这步在操作的过程中,需要耐心些,面团会稍散,多整理几下,完全是没问题的。此时,预热烤箱,上下火150度。
借助工具,把菱角块轻移,均匀摆放在28x28的烤盘中。
👉边角小的菱角和掉的面屑,最后稍加整理再次按压出菱角即可。或着根据自己的喜好切块切条都行,怎么方便怎么来。送进预热好的烤箱内,中层,上下火150度,全程用时30分钟,小心取出散热凉透。
👉烤箱的温度、层数、时间,要根据自家烤箱的脾气,空间灵活调整。低卡杂粮,虽不起眼,细细品来,口齿留香💕。
为爱美食,满足家人,也愉悦了自己💕。
小贴士
👉细节上面已说明,说的一点是,这是酥性的小饼,不要再减油了,杂粮的没有一定的油量,是不会酥的!当然,不需要控油的你,加大油量会吃着更酥香😄。
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