利古里亚柠檬蛋糕，美味甜点的秘密

用料  

利古里亚柠檬蛋糕，美味甜点的秘密的做法  

1. 蛋糕
   1 將烤箱預熱至180℃。將活動蛋糕模(018
   公分)內塗抹上奶油並撒上麪粉，輕敲掉多
   餘的類粉後備用。
   2 將奶油放入主鍋，以3分/80℃/速度 2融化，取出放入碗內備用，清潔主鍋。
   3 將糖和檬皮屑放入主鍋，以5秒/速
   度10研磨，用刮刀棒將樟檬糖粉刮至主鍋底。
   4 插入蝴蝶棒，加入蛋，以2分/速度3.5攬打至顏色略微變白。
   5 加入牛奶、低筋粉和泡打粉，以
   10秒/速度3.5混合。
   6 加入樟檬汁、融化奶油和橄榄油，以
   10秒/速度3.5混合。
   7 將一半的蛋糕糊倒入蛋糕模內，鋪上新鮮
   覆盆子後，再倒入剩餘的蛋糕糊，利用刮
   刀將蛋糕糊表面塗抹平整。
   8 放入烤箱以180°C烘烤30-35分鐘或烘烤至蛋糕呈金黃色，將蛋糕取出脫模，置於冷卻架上放涼備用。
   

2. 蛋白瑪琳霜
   9 將烤箱預熱至250℃。烤盤鋪上烘焙紙備用。
   10插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，不需蓋上量杯，以2分/速度 3.5攬打至硬性發泡，同時，由主鍋蓋孔分次加入60克冰糖粉。
   11將蛋糕放入鋪有烘焙紙的烤盤內，將蛋白霜均匀塗抹於蛋糕表面，並撒上20克冰糖粉。
   12將蛋糕放入烤箱以250℃烘烤4-6分鐘或烤
   至淡淡棕色，擺上莓果裝飾，即可享用。
   

小贴士

实用配件
烤箱，扣環式活動蛋糕模(018 公分)，砂膠刮刀，冷卻架，烤盤和烘焙紙
小贴士
也可使用瓦斯噴槍來取代烤箱，將蛋白霜噴上色。