最美桃山皮
桃山皮的主要原材料其实是白芸豆沙,调入牛奶、蛋黄和各色原料如紫薯、抹茶、南瓜、黑糖…炒制而成,颜色鲜艳,口感细腻。
因起源于日本桃山,才被命名为桃山皮。炒好的桃山皮既可以做皮,也可以做馅,颜色口味随意组合。而且颜值逆天,美的不要不要的,做好发个朋友圈,简直就是点赞收割机,哈哈哈~
今年我也是第一次尝试,上手很简单,四个步骤就搞定~
用料
抹茶桃山皮 | |
紫薯桃山皮 | |
牛奶桃山皮 | |
黑糖桃山皮 | |
奶黄馅 | |
月饼模子 |
最美桃山皮的做法
第一步是【搓】,将桃山皮揉搓,可以更加的均匀细腻,几分钟后颜色会变浅一些,感觉更漂亮。
每个月饼重50g,皮料30g
奶黄馅20g。
刚一开始为了追求皮薄馅大,用了15g皮包35g馅,失败告终。改成25g包25g,也容易破。最后索性改成30g皮,20g馅,成功率高了,嘿嘿~第二步【包】,擀成圆皮,包入奶黄小球,以虎口处慢慢揉搓收口包紧。
第三步【扣】,网上有很多种月饼模具,主要是克数和花纹的不同,用起来非常方便。将面团搓匀压入模具,垫上花片,一按一压。花纹非常美丽,在模具内壁薄薄涂层食用油,脱模更齐整。
如果想要尝试这种多色搭配,要先在花片的凹痕部分填上一些桃山皮(一定不要多,多了会溢出来,花纹不美丽),然后再把主体面球压入模具,小心扣出来。
第四步【烤】,刚做好的月饼比较软,放入预热180度的烤箱,烤10分钟,就可以更好的定型。如果喜欢柔软细腻的口感,这步骤可以省去,因为所有皮料馅料都是熟的。
简单几步,就把美丽又美味的桃山皮月饼做好了,搭配一杯红茶或者绿茶,这下午茶简直完美~
小贴士
1、桃山皮可以自己炒制,嫌麻烦可以上网买现成的。我这第一次尝试,在网上选择了“苏旺”,颜色口感都还不错,甜度偏甜了些,下次尝试自己炒,再分享哈。
2、除了奶黄馅,还可以做豆沙、枣泥,不要太软,不然不好成型。
3、各种花纹图案,大家自由发挥,创意无限啊,乐趣多多,哈哈哈~
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