圣诞节烤火鸡Crispy Roasted Turkey,这是我做了N个试验后,最好吃的一次烤火鸡,脆皮,肉嫩多汁
每年的感恩节,圣诞节,我都要试做很多不同的烤鸡配方。
有在鸡肚子里塞土豆的,有塞米饭的,有塞面包丁的,然后今天我分享出来的这款是什么都不塞,而且还是最好吃,最适合我们亚洲人口味的一款火鸡吃法。
你们一定要尝试这一款,相对也比较简单,总共花了4个小时的烘烤时间,皮脆肉嫩,还很入味,说着说着我就饿了。
我这里用到的火鸡20磅左右,照片没有照好,当时吃得太着急,哈哈哈, 应该用单反好好照一张的,哎o(︶︿︶)o
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用料
火鸡 | 1只 |
蜂蜜 | 40克 |
柠檬皮 | 1个 |
海盐 | 30克 |
黄油 | 360克 |
大蒜 | 4瓣 |
迷迭香 | 1根 |
brown sugar/黄糖 | 30克 |
柠檬汁 | 50克 |
worcestershire sauce/上海辣酱油 | 60克 |
橙子皮 | 1条 |
圣诞节烤火鸡Crispy Roasted Turkey,这是我做了N个试验后,最好吃的一次烤火鸡,脆皮,肉嫩多汁的做法
火鸡清洗干净后,用厨房纸把鸡身上的水擦干,擦干表面水分是让鸡皮烤脆的关键
然后用叉子在肉教较多的地方扎些孔,方便入味
盐和糖混合后,把鸡全身抹一遍,再加以按摩
每一个地方都不要放过,包括鸡肚子里面也要均匀的抹上。抹完后,放室内痛风处或者冰箱腌制4个小时以上,甚至过夜,保证盐已腌入味(尽量不要盖哦,让表皮干透)
腌制时间到了,之后用手分离鸡胸肉和皮,能能够分最远最好,我一直分到鸡腿处
软化120克黄油
一大半黄油用手均匀的推到分开的皮下组织各处
剩下的均匀的抹在鸡全身
鸡腿和鸡翅用锡纸包一下,鸡翅包一下不容易烤糊。
210摄氏度420华氏度预热
鸡放烤架上,下面放烤盘,烤盘里面加入一些水,第一,让鸡流下的汁水不会烤糊,第二,也起到蒸烤的效果
入烤箱,烤50分钟在烤鸡的过程中,我们就需要完成最重要的一步,熬酱汁来刷鸡
把所需的材料都放入小锅中(迷迭香,黄油,橙子皮, sauce,蜂蜜,柠檬汁和皮碎,打算拍破)
中火烧开后,熬到汁水变浓稠
关火,盖上盖子闷一下,让味道更浓郁
50分钟到,皮表皮微微上色,然后转一下,把向外侧的鸡身转到里面,再烤15分钟
然后把火鸡端出来刷第一遍酱汁
用刷子均匀的刷上酱汁,每一个角度都不要放过哦
鸡翅根处最容易遗漏的地方刷上,然后继续回炉烤,300华氏度,155℃烤90分钟后,取出刷第二遍酱汁,检查烤盘是否还有水,然后回炉烤30分钟,这时可以加土豆,胡萝卜,或者花菜到有汤汁的烤盘里了哦
依次类推30分钟后,取出刷第三遍酱汁,再烤30分钟,如果还有酱汁,也可以烤第四遍,20分钟就好
火鸡烤好之后,上色非常漂亮,特别有食欲
烤完最终成品,皮脆肉嫩,很像我们的甜皮鸭,不过这是鸡
鸡肉里面很不干哦,而且还很入味
小贴士
如果烤鸡的话,所有调料适当减少或者减到一半,时间也相对减少哦
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