脆皮多汁的圣诞烤鸡
非常简单、美味,逢年过节可上台面的的一道硬菜!无需厨艺,还可根据自己口味,调配独家秘方哦,嘿嘿😁
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 2个 |
红薯 | 2个 |
栗子南瓜 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
苹果 | 1个 |
葱 | |
蒜 | |
小茴香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
脆皮多汁的圣诞烤鸡的做法
1. 腌制:整鸡一只,去头尾、背部切开,去掉中间脊骨,展平。花椒、小茴香、孜然、五香粉、盐适量放入石臼捣碎,分出一半干粉留用。剩余一半干粉加入少许葱、蒜继续捣烂,再加入一勺酱油,拌匀。将调好的湿料涂抹在鸡的内部;干粉则涂抹在擦干的鸡皮上。整鸡放入冰箱冷藏过夜,上面不要盖起来,好让鸡皮干燥,烤出来才脆。(我放了一天一夜)
2. 想要烤制前再准备配菜。栗子小南瓜、胡萝卜、土豆、红薯、苹果洗净、切大条状快。
3. 烤盘铺铝箔纸,把蔬菜块平铺在上面,淋上橄榄油。
4. 从冰箱里取出腌好的鸡,放在烤盘上,又随手扔了把新鲜茴香。220度烤40分钟,我会在20分钟时将烤盘转个方向。(可根据自家烤箱受热情况自行决定。)
5. 一勺酱油+一勺蜂蜜调个汁。取出烤盘,把汁刷在鸡皮上。再入烤箱烤20分钟左右。这个阶段要随时观察,根据自家烤箱情况,上色与否决定时间增减。
6. 最后的烤制阶段,我会用锡纸把翅尖和腿尖儿用锡纸包起来,因为非常容易烤黑。
7. 烤好的鸡,外皮金黄香脆、肉嫩多汁、非常入味。
8. 我用超市卖的韩国腌肉汁调了个汁儿浇上了,其实不额外调酱汁就这么吃完全没问题,因为鸡肉已经非常入味,外脆里嫩,停不了嘴!烤红薯、南瓜、土豆都非常好吃😋
小贴士
腌料可根据个人喜好调制,重要的是得放置足够的时间。配菜我是看家里有啥放啥,蘑菇也可以,看是否耐烤,不耐烤就晚些放。南瓜和红薯最好选择适合烤的品种,会更美味。
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