北鼎做蒜香多汁脆皮烤鸡
外出学习一周回来,意外收到了下厨房"味好美创意厨房""复刻时令古早粥品 寻味节气专属香料"活动的礼包,我是一只幸运鹅儿!
味好美的香料是家中必备,因为品类多,实在帮了我这种比烹饪小白好些些的煮妇大忙,在菜肴仿佛缺那么点魂儿的时候,一般就让它来助我😬
今天想用它来做个简单的烤鸡(鸡腿鸡翅也可以哈)
用料
泰森生鲜鸡1只 | 约1kg |
生抽 | 普通汤匙2勺 |
耗油 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
黄酒 | 1勺 |
糖 | 1勺或按需 |
味好美生姜粉 | 按需 |
味好美鲜辣粉 | 按需 |
无盐黄油 | 约8-10克 |
味好美黑胡椒粉 | 最后撒表面 |
北鼎做蒜香多汁脆皮烤鸡的做法
买的泰森这种谷饲童子鸡,大小合适
现在还是疫情期间,生鲜还是京东买比较放心。鸡的处理已经非常干净,解冻后用厨房纸擦干水份。
把所有的调料(除黄油,黑胡椒粉外)混匀,均匀抹在鸡的里里外外,放进密封袋,冷藏6小时以上,中途可翻面,让调料更匀。此步骤漏拍了。(我是直接冷藏了一夜,第二天烤,十分入味)
开烤前用厨房纸擦干表面水份,大颗粒蒜末我是去掉的,焦了影响口感。再用软化的黄油表皮涂抹一遍,撒黑胡椒粉。烤箱预热190,烤45分钟左右(看自己烤箱脾气来)。
出炉远景
近景。皮脆而不焦,肉嫩多汁,腌制了一晚上,已经很入味。
吃腻了奥尔良口味,换个蒜蓉黑胡椒味的,赞得很!
小贴士
1/腌制6小时以上
2/个人觉得料可以下重口一点,太淡不好吃。
3/到最后10分钟,我开了北鼎热风功能。
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