万能酱肉包子馅/面条馅
孩子突然问我会不会做酱肉包子,还真没做过,既然提要求了,就试试呗,做好我们娘俩各吃了三个,哈哈,剩下点馅下面条,也是意外的好吃。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4.5克 |
水 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 10朵 |
大葱 | 半根 |
海天黄豆酱 | 一勺(喝汤用的小汤勺) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
万能酱肉包子馅/面条馅的做法
面粉、酵母、水放入盆中拌匀揉成光滑面团盖起来发酵,如果有面包机更好,揉好后直接在面包机中发酵。
五花肉用温水清洗干净后切丁,洋葱、大葱、香菇也切小丁备用。
锅中少放一点油放入姜片炸一下,再放入五花肉丁翻炒出油脂,加入料酒、黄豆酱、香菇丁、生抽、老抽翻炒均匀后加人一小锅水盖上锅盖把肉丁煮熟,收汁后加入葱、洋葱丁翻炒均匀,炒出香味既可,出锅放凉,最好提前做,放凉后再放入冰箱冷藏一下,让油脂凝固到时候好包。(黄豆酱、生抽、老抽都含盐,我吃咸淡刚好就没有再放盐了)
面团发酵至二倍大成蜂窝状拿出来放面板上排气,如果在面包机中直接开搅拌功能揉五分钟就好,分割成50克一个的小剂子,大概15个,这时把蒸锅中加水,拿出葱包子用的油纸(我买的一小圆张的,没有就锅中刷熟油)
开始包包子,包好后垫油纸放入蒸锅中盖上锅盖二发至二倍大,开火蒸10-15分钟(视包子大小),关火后千万别揭锅盖,焖五分钟再打开,一锅白白胖胖的肉包子就出锅啦。
白胖子
我家孩子喜欢吃五花肉,也可以换成纯瘦肉,如果用纯瘦肉调馅的时候就放一点油,不然太柴了。
小贴士
这个肉馅吃面条,肉燥饭也是很美味的,不喜欢吃洋葱、大葱的,可以替换成你喜欢的。(土豆、豇豆,白菜、胡萝卜放里面也很好吃)
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