自制豆脑儿

一直很喜欢吃豆脑，总记得小时候路边和院墙外总有几家早点有很香的豆脑，一个大保温铁桶，加点生抽虾皮葱花和辣油。一大勺嫩嫩的豆脑。买了拿保温桶带回家，再买三根油条两个烧饼。一家的早饭吃到撑，很是满足。
这就是我童年的记忆。
去年很是巧合的在苏宁买电器等候的时候尝到了用豆浆机做的豆脑，一下子就吸引了我的目光。想想家里有豆浆机就想回来试试，结果因为豆浆机太老，没有内脂。也就搁置了这个想法。
前几天，老妈突然看到有卖内脂的。然后就说买回来试试，真的很好吃。简单易操作。
貌似小盆友最适合。因为至少知道自己用的是好黄豆。知道自己用的是内脂而不是化学合成的凝固剂。
自己做，图的就是放心。

这个量是三到四小碗的。

用料  

自制豆脑儿的做法  

1. 把黄豆用清水浸泡8到12小时。（注意换水）如果是夏天最好冷藏浸泡

2. 把泡好的黄豆用破壁机（或者料理机、新款豆浆机里的生榨豆浆功能），加入清水A，制成生豆浆。并用纱布把生豆浆过滤到电饭锅里

3. 加热至沸腾，保温保压3min。

4. 将内脂和清水B混均匀。制成内脂溶液

5. 打开电饭锅。1min之后。在豆浆温度85～90摄氏度的时候加入内脂溶液到豆浆里。用勺子稍微搅拌下。盖上锅盖。静置10min。即可。

6. 挖一勺豆脑。放上花生碎、葱花、香菜、虾皮。浇上一点点生抽和香油调味。就可以吃啦。爱吃辣的可以再加点辣油和胡椒粉。