椰蓉餐包(新手小白仍需改进)
第一次做面包,参考了很多方子。觉得自家吃的话,糖和黄油可以再减一点。用的全麦面粉,并没有揉出手套膜,但是小餐包也不太必要,下次要搜一下全麦粉揉手套膜的比例以及和面放材料顺序。记录一下以后用~
用料
全麦面粉(高筋) | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克(下次减20g试试,馅料里还有糖,不会不甜) |
黄油 | 40克(下次减20g试试) |
牛奶 | 150克 |
椰蓉馅料 | |
黄油 | 60克(下次试试40g) |
牛奶 | 10克(下次试试20g) |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克(下次试试20g) |
椰蓉 | 50克 |
椰蓉餐包(新手小白仍需改进)的做法
除黄油外,所有面团材料先液体后固体顺序放入面包机,揉面(美的的是18min)。放入黄油,继续揉面2次(18min+18min)。没有出手套膜,但是不影响口感,小餐包嘛!下次调整顺序,搜全麦粉面包攻略。
面坨取出,分成13个(一次发酵,所有直接分坨就行了)。揉好放烤盘,烤盘铺烘焙纸。发酵1小时(烤箱预热一丢丢,里面放碗温水),发酵至面团2倍大。
椰蓉酱可以提前把材料准备好,快发酵好了就混匀以免干掉。放保鲜袋里,底部剪个小口,挤在面包上。
烤箱150度预热7分钟(我的烤箱温度高)。160度25分钟左右,随时观察椰蓉上色情况,上色够了可盖锡纸,这个温度我的烤箱不用盖。出炉后取出放网架上,凉了放保鲜袋密封好,不要冷藏。
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