闽南酥角

南方人到北方最不方便的是很少能吃的家乡的食物  虽说现在有淘宝  网购什么的都很方便  但一看价格  比在老家买的一要贵上一倍  对于抠门的我来讲  干脆能做就自己做呗   唉 为了吃也是拼了

用料  

闽南酥角的做法  

1. 花生炒熟碾  我用的是面包机的炒制干货  时间一个多小时  

2. 大蒜拍碎 剁几下

3. 放入少许油 放入大蒜  中火炒至金黄

4. 炒好的大蒜跟油全部倒入花生碎  放入白糖 甜度可以自掌握

5. 1000克面粉放入大盆

6. 350克油称好  350克左右的水称好 正常油、水跟面粉是1:1:3 比例
   

7. 我全部倒进去了

8. 开和

9. 和成团  水可以少点或多一点  主要是看手感   不好太硬就行  和好的面团稍微放一放    再和更顺手  

10. 可以先揪一小块来揉  揉到光滑

11. 把面团擀成皮 厚点 别像饺子皮那么薄 会破   用量米杯或差不多大小的杯口 压成圆片

12. 放入花生碎  

13. 这么厚的皮

14. 捏紧边缘

15. 锁边

16. 搞定

17. 包了一堆

18. 中火油锅炸至金黄   可以多炸一会儿比较酥

19. 剩下一些皮给他做成麻花 太酥了 炒糖霜的时候都碎了

小贴士

想要酥 油要多 之前有一次油放少了  水放多 `炸出来后是硬的   如果没有称的话可以用碗来量  三碗冒尖的面粉 一碗油  一碗水    我一般一口气都倒进去直接开和   揉面团也不会粘手 因为油多