干豆角焖腊猪脚
过年时别人送了好几个腊猪脚,好大一只!本菜谱只是半只的量哦!干豆角也是老家带回来的,都是原汁原味的原料。
用料
腊猪脚 | 半只(视乎大小而定) |
干豆角 | 适量 |
水 | 适量 |
干豆角焖腊猪脚的做法
猪脚半只,冰箱里拿出来。
因为是家猪,所以骨头很硬,斩的时候震得虎口发麻,果断放弃。因为这次不是蹄尖部分,所以可以直接削肉,吃的时候还方便。
按自己喜好切好肉,建议不要太薄,否则没口感哈!
干豆角事先泡软,滤干水,均匀铺在砂锅垫底。
上面码上切好的猪脚,加入与干豆角齐平的水,开火炖,水开以后改用小火慢慢焖。
炖到底部的水快烧干的时候,看可以关火了,怕猪脚不够软可以不用打开盖子,让它继续焖一会儿。
不用放盐,因为腊猪脚本身已经很咸了。吃的时候用筷子把猪脚和底部的干豆角拌一下就可以了。
小贴士
我家这次的腊猪脚比较咸,所以我先把猪脚焯一下水,去掉一点咸味,这样也比较好切。这步没拍照。
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