超级松软的多汁肉包

做美食的初衷是想让家人吃到既美味又健康的食物！现在外面的油是地沟油，做蛋糕不用鸡蛋，肉馅用的是淋巴肉，更有胜者竟然用纸板箱做馅料，所以很多只能自己动手，但一旦开始美食之旅后就一发不可收拾，从中得到的乐趣比品尝美味更享受！

用料  

超级松软的多汁肉包的做法  

1. 温水50ml、糖以及酵母5g混合，牛奶、面粉、油混合后加入酵母水，揉，揉，揉！我是用面包机揉的，半小时，没有面包机的就当是锻炼手臂力吧！揉面是馒头是否松软的关键哦！

2. 揉成光滑的面团后放于盆内，盖保鲜膜，放置在温暖的地方发至两倍大。一般夏天半小时，冬天可放在微波炉内，旁边放一碗热水，一小时也肯定好了，如果有发酵箱就更好啦

3. 瘦肉丝剁成小颗粒后与肥肉糜混合，加生抽、老抽、耗油、糖、白胡椒粉、油、料酒混和搅拌，其实加了葱姜水的肉馅可以不加酒，不会腥的，酒反而可能导致馅料发酸

4. 葱切小段，姜切成末，与半碗水调成葱姜水静止半小时，分次将水倒入肉馅内，只到水哈，葱姜不要，然后往一个方向搅拌直至水全部被肉吸收，加水搅拌后的陷才会有汁儿

5. 把发好的面团继续揉，这步叫排气，把气排掉后分成大约16个小剂子，用力搓圆，底部稍加面粉上面加盖保鲜膜醒10分钟

6. 把醒好的小面团压扁，擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，加入肉馅收口

7. 锅里烧水至锅底有微微的小气泡，关火，包好的包子上笼二次醒发20到30分钟，建议买一次性油纸，好用，真的好用

8. 大火蒸15分钟，其实直接开火蒸也可以，但这样不知道水什么时候开，不好计时，所以我都是把蒸笼拿下来，等水开了再上笼蒸

9. 蒸好后焖5分钟出锅，完美！

小贴士

我喜欢买冷鲜肉，各种各样的肉自己选，我一般买四分之一肥肉，四分之三瘦肉的那种，而且店里帮忙加工，肥肉直接压成肉糜，瘦肉压成肉丝，回家把瘦肉丝稍微剁一下，这样的馅料比较有口感，又不会吃到一粒粒的肥肉！