多汁肉包+松软花卷～（炒锅蒸包子）

五一小长假闲来无事，决定尝试一下肉包和花卷～第一次就成功的配方，记下来供自己以后参考。
家里没有蒸锅，所以就把盘子架在碗上用炒锅蒸～
包的不好看，大家不要嫌弃，真的是第一次尝试能力有限😂😂

用料  

多汁肉包+松软花卷～（炒锅蒸包子）的做法  

1. 面粉酵母和糖混合均匀，加入温水，揉到面不沾手，盖上保鲜膜室温发酵至少一小时，到如图程度（蜂窝状）

2. 发酵期间开始准备肉馅，木耳胡萝卜搅碎拌入猪肉碎。一部分葱切碎，和姜碎一起泡水，随后连水一同加入肉馅，顺时针搅匀。随后加入生抽蚝油盐鸡精五香粉，拌匀。剩下一部分葱碎放在肉馅上，浇热油，拌匀。（我妈妈特地嘱咐我，包子馅一定要加熟油，这样才会好吃）

3. 面发好之后，揉匀并分成12个小剂子，擀成面皮准备包包子。切记面皮不要太薄，否则包子不够松软。

4. 左手托住面皮，放入肉馅，左手大拇指一直按住肉馅防止肉馅漏出，右手开始一个褶一个褶按压直至完全包住馅料。

5. 包子依次放入蒸屉，切记一定要分开一定距离。我家里没有蒸锅，所以用碗垫在炒锅里放了一个大圆盘，盘上铺硅油纸，防粘。

6. 放好后盖上锅盖，二次发酵10分钟，包子又胀大一些，大火蒸15分钟，再小火蒸10分钟，关火后焖五分钟，就可以出锅啦！

7. 花卷的话，将面团擀成圆片，厚度比包子皮略厚，均匀撒上油和盐，从一端卷起，斜切成几等分，从短边中间拉面团到长边，然后放入蒸锅即可。可以看出分层的两个切面一定要保留不要压，不然就没法开花啦～

8. 中间花卷外圈包子，虽然长得不好看但是很好吃～

9. 鲜嫩多汁的大肉包～～～

小贴士

1. 肉馅一定要加热油，才会香。我妈妈教我的是将热油淋在葱花上，也有攻略是热油炸一些花椒，再把油过滤加入肉馅。

2. 包子的间距一定要大一些，不然蒸出来就粘在一起啦

3. 肉馅要先加入葱姜水，之后再加调料，最后加热油，按这个顺序肉馅会更加多汁Q弹～