手打Q弹鱼丸
用料
龙利鱼 | 250克 |
肥肉 | 25克(没有肥肉,我加的等量的猪油) |
葱白段 | 3厘米 |
鸡粉 | 3克 |
蒜头酥 | 5克(没有可以用一瓣蒜磨成很细的蒜泥替代) |
蛋清 | 1个 |
土豆淀粉 | 25克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
姜粉 | 0.5克(也可以用2片姜片磨成很细的姜泥,追求细腻最好用姜粉) |
白胡椒粉 | 0.5克 |
手打Q弹鱼丸的做法
鱼肉剔除筋膜放入破壁机研磨杯,加入猪油、葱白段、蒜头酥、蛋清、土豆淀粉、盐、糖、鸡粉、姜粉、白胡椒粉,3档转速搅打20秒暂停约20秒(破壁机转速高暂停防止鱼泥温度过高),边搅打边用专用搅拌棒将鱼泥推向刀片,直到鱼泥变细腻。最后再用1档转速搅打1分钟上劲。
锅中加水,逐个挤入鱼丸,鱼丸全部下完后,开小火待水开后煮3分钟。
鱼丸浸入冰水,待凉后取出,鱼丸就做好了!
小贴士
做猪肉鱼肉混合丸子,可以不加配方中的肥肉,用1/2鱼肉量的办肥瘦肉替代。
-
豆腐菜花牛奶饮的做法和图解,豆腐菜花牛奶饮怎么做更好吃
一款用豆腐和白菜花做出来的牛奶饮品口感有点像豆浆但是比豆浆浓醇用料白菜花1/2颗豆腐1/2盒牛奶450ml豆腐菜花牛奶饮的做法白菜花去梗洗净切小块,豆腐切小块,做锅开水加适量盐,放入切好的菜花和豆腐煮10min,捞出控干煮好的菜花及豆腐放入破壁机,加牛奶,按浓汤键即可...
-
丝滑润肺银耳百合牛奶汤(破壁机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最普通的食材搭配加工后即是一道美味用料红枣5-6颗牛奶200克银耳1/2朵百合10克雪梨1个丝滑润肺银耳百合牛奶汤(破壁机版)的做法提前一晚准备泡发好银耳(大朵的银耳取一半用冷水泡发洗净去蒂,撕成小片。鲜百合洗净,红枣泡水去核切小片,雪梨去皮去核切小块,放入破壁机。...
-
醋点自制豆腐的做法和图解,醋点自制豆腐怎么做更好吃
传统的豆腐有石膏豆腐,现代有盐囱、内脂豆腐,现在讲求养生年代,有酸点豆腐,吃得更健康了。用料黄豆或黑豆250克水(最好用过滤的水或山泉水)2600克醋30克盐5克醋点自制豆腐的做法豆子浸泡8小时,浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。用纱布过滤隔渣,反...
-
核桃花生红枣露(破壁机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
核桃仁味含有大量的脂肪油,蛋白质,碳水化合物等,能补肾助阳,补肺敛肺,红枣能健脾益胃,补气养血,养血安神,合适体质衰弱,抵抗力差的人群食用。用料红枣6颗核桃5个花生50克小米30克大米30克水1000冰糖适量牛奶250ml核桃花生红枣露(破壁机)的做法准备好以上材料,用水泡好,放冰...