酸奶机做纳豆~
用料
黄豆 | 250克 |
川秀纳豆菌 | 0.3克 |
白砂糖 | 一勺 |
酸奶机做纳豆~的做法
黄豆清水泡12个小时,晚上就可以准备这一步骤。
泡好的黄豆沥水蒸2小时到夹出用手可以捏碎的程度,高压锅应该更快。
豆子放凉到40度左右,这期间沸水烫一下勺子酸奶机盖子等,拌上一勺白砂糖(可不拌),把纳豆菌撒进去搅拌均匀,放酸奶机18小时就ok啦。
刚打开盖子是这样的,看不到丝我以为失败了呢,结果一搅巨多丝😬😬,我不觉得味道特别难以接受,甚至有点熟悉好像在南方吃的某种肉粽的气味哈哈😆
家里黄芥末没了,我拌的海天凉拌汁,丝可以拉半米!😀😀
这个是黑豆版的,拉丝没有黄豆的多。
这个是黑豆+黄豆+剥皮豌豆的,打开盖子十分像发霉了哈哈。
小贴士
1.刚做好的时候吃,味道是像在南方吃的肉粽。
2.第二天打开盖子就有传说中的“臭”味了,
味道很像小时候亲戚送我家的酱豆(也是经过发酵制成的)。
3.我试过黄豆、黑豆、熊猫豆、剥皮豌豆。拉丝能力:熊猫豆大于剥皮豌豆大于黄豆、黑豆最少,查资料是和蛋白质含量和种皮薄厚相关,可以多种豆子混合这样种类丰富,拉丝效果也不错,多吃些不同的豆类营养更全面一些。
4.我用凉拌汁拌了之后再拌米饭和面都很不错,
滑溜溜的感觉很上头哈哈😄😄,
自己是当做小菜拌一小小碗来吃的,
吃米面的时候当然是有正常的菜的,
不然食材太单一吃饭的乐趣就少了很多😄
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