香嫩可口的法式烤布蕾,法式焦糖布丁
因为自己想吃,这是之前在微信公众号发过的菜谱
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
香草精 | 1-2滴 |
香嫩可口的法式烤布蕾,法式焦糖布丁的做法
先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融,搅拌的动作轻些以防起泡,影响口感与美感
淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度,就是牛奶滴到手背有点热的状态,一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中,一边用搅拌器搅拌,这样两者会更好的融合在一起,如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟
把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀
将布蕾液倒入布蕾杯,静置一会让液体消泡,烤盘加入约两公分深的热水,放入预热好上火190.下火180
烤四十分钟,出炉后用冰水冷却
在冷却好的布蕾上面均匀的撒上一层细砂糖
用火枪的火尾轻轻的烧出焦糖色
摆上自己喜欢的水果就可以开吃了,个人觉得冷藏过的口感更佳
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