法式雪顶焦糖烤布蕾
这是借鉴了法式焦糖炖蛋的方子,自己改进之后总结出来的噢~在原方子的基础上减糖加炼奶,意外的香滑噢~
用料
蛋黄 | 一个 |
淡奶油 | 50g |
牛奶(蛋黄用) | 15g |
牛奶(煮糖用) | 35g |
细砂糖 | 17g |
炼奶 | 5g |
粗砂糖(装饰用) | 适量 |
法式雪顶焦糖烤布蕾的做法
准备好材料,敲一个蛋黄放碗里
倒入淡奶油、炼奶和牛奶(蛋黄用),搅拌均匀。
(因为我比较懒洗东西,都是要用直接倒进去懒得先全部分开秤好啦啦啦~)细砂糖倒入牛奶(煮糖用)备用
小火加热,轻轻搅拌至砂糖融化
关火,将蛋黄液分多次倒入热牛奶中,并不断搅拌(不小心忘了拍照了〒_〒)
将混合后的布蕾液过滤入陶瓷杯内(还是忘了拍照呀~≧﹏≦)
烤箱预热,180度,隔水烤30分钟(我没预热,大概烤了40分钟,图片是烤前的,烤得差不多好了的时候会鼓起大包)
烤好后,表面均匀撒上粗砂糖,烤箱最高火力,烤5-10分钟左右,注意留意表面别烤焦了~出现焦斑就可以出炉啦~
(下面那杯的焦斑像不像一个心心?(>^ω^<)嘿嘿嘿)
小贴士
这里用的是安佳的淡奶油,我不喜欢用雀巢,总觉得雀巢有股腥味,如果只有雀巢淡奶,可以放几滴柠檬汁去除味道噢(ฅ>ω<*ฅ)
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