焦糖布丁(家庭版有啥用啥)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 50+20克 |
凉水 | 10克 |
开水 | 15克 |
锅里加入50克糖和10克凉水,小火熬,慢慢的会起泡,不要搅拌,可以轻轻晃动锅,让糖溶解。拍了两秒的小视频,不知道为什么传不上来,就截图了,大概看一下。
等到糖变成咖啡色,往里面加入15的开水,迅速摇匀,焦糖部分就做好啦。我这个颜色还有点浅。注意颜色越深焦糖味越浓,但是注意不要熬过,会苦。
把熬好的焦糖倒进容器底部,家里有啥用啥,我就用了两个小碗……然后放进冰箱冷藏,准备做布丁部分。
把三个鸡蛋,250牛奶,20克糖混合均匀,建议把牛奶稍微热一下,然后和糖拌匀,最后放入三个打散的鸡蛋液。
有香草精可以放一点点,提香,我没有,所以没放。把混合好的鸡蛋牛奶液过筛几遍,会更细腻,然后倒进刚才底部有焦糖的碗里。
水开上锅,蒸20分钟,闷3分钟。注意要盖盖子,或者用锡纸包住碗口,否则布丁内部会有气孔,不敢看。
也可以放进烤箱烤,烤盘放水,然后放布丁,150度25分钟熟了以后倒扣在盘子里,我这个由于当时有事忙,多蒸了会,所以边缘有点小气孔,不过内部组织还是很细腻的。
冷藏食用更好吃哟~内部组织图来一张,冷藏后很细腻,很好吃。
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