家庭版港式丝袜奶茶 超简单

资深食评家欧阳应霁说：如果非要让我用一种美食形容香港的文化或者精神，那么我觉得应该是奶茶，它是中西文化、高档与庶民、权利跟游散、繁忙与休闲的混种，可以赋予它很多种意义。

今天我们要做的就是丝袜奶茶。

对了，关于丝袜奶茶是不是丝袜做的，发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河说：当年客人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。

用料  

家庭版港式丝袜奶茶 超简单的做法  

1. 准备好所有原料
   港式奶茶用的茶叶大多都是从斯里兰卡进口的红茶。

2. 焖茶
   开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶焖3-5分钟。

3. 焖茶的同时，奶茶杯中倒入淡奶和适量金宝象精致幼砂糖，搅拌均匀。（淡奶和茶汤的比例为1:3）

4. 拉茶
   将茶壶里的茶汤从第一个壶倒入第二个壶/杯，反复操作8次，壶的高度以及茶水冲击的力度，都会影响拉茶的味道。
   （家庭版制作，没有使用专业的滤布和奶茶壶）

5. 撞奶
   将过滤后的茶汤倒入装了淡奶和糖的杯中，让其充分混合，完工。
   注意：一定是先倒奶，再倒茶汤，顺序不能错！

6. 成品来了

小贴士

1.商业版拉茶，用的专业奶茶壶并使用长得像丝袜的布袋过滤，奶茶发烧级网友可自行网购相关器具。
2.在购买斯里兰卡茶叶的时候需要认准狮王标志。标注了此标志的才是经过斯里兰卡政府认证的纯正锡兰红茶，品质象征和原产地保证。
3.冲制原汁原味的港式奶茶，最好用碎茶（BOP等级），更容易充分释放茶的芬芳。