港式丝袜奶茶

十几年前去了香港回来后念念不忘的就是港式丝袜奶茶的那份香滑，为了还原那正宗的口感，我就开始研究。

红茶是灵魂，为此，我试过很多红茶，有斯里兰卡锡兰红茶，有尼泊尔喜马拉雅红茶，有印度大吉岭红茶，还有英国川宁红茶等等，各有各的味道，但锡兰红茶最接近港式丝袜奶茶的味道。

黑白淡奶是还原正宗口感的最佳伴侣，个人感觉这是不二之选，没有其他的，鲜牛奶根本做不来那种“滑”。

另外很重要的一点就是：红茶要煮，才能把茶味煮进奶茶里。

奶茶制作很简单，关键是配比。据说每家奶茶铺的茶和奶的配比都非常讲究，而且不一样，以至于都成了秘方。此配方的奶和茶的配比是我根据口味不断调整后定下来的，保证了茶的香和奶的滑，而且低糖，这个纯属个人秘方，与您分享。

在方便和美味中寻求平衡是我私家厨房的宗旨。

用料  

港式丝袜奶茶的做法  

1. 将1000克装入锅里，煮开。

2. 称量30克红茶，准备一个无纺布泡茶袋，一个黑白淡奶。

3. 将红茶装入泡茶袋中，袋口扎紧后，放入煮开的水中，加盖小火煮10分钟。

4. 将200克黑白淡奶和30克糖倒入预装奶茶的茶壶中。

5. 红茶煮好后，将茶包取出。

6. 将红茶倒入放了奶和糖的茶壶中，搅拌调匀，一壶港式丝袜奶茶制作完成

7. 倒入杯子中，美美的享用吧！

小贴士

1. 关于糖：商铺里卖的奶茶哪怕是微甜的也是加了很多糖的，所以被称为不健康食品。此配方的甜度很低，因为不想喝成一个胖子，也不想让糖盖住茶味，如果喜欢甜，可以根据口味添加糖。
2. 关于拉茶：不少人认为丝袜奶茶必须拉茶，诚然我也挺喜欢看港式奶茶店里的小哥拉茶的样子，可以很酷。拉茶的目的是为了让茶味浓且顺滑，可我在家里为一杯茶拉个十来次，也没人欣赏，关键是费时麻烦，形式大于目的。于是才有了这个煮茶的方法，算是投机取巧吧，可以最高效率的提取茶味，减少浪费，当然，对拉茶有特殊情感的请自便。为避免苦涩，不能煮久，可以小火5分钟，再闷5分钟。还有，如果茶本身够好，是不会有苦涩感的，更何况是加了淡奶的。