珍珠奶茶(自制)
疫情期间在家真是学会各种东西
今天弟弟想喝奶茶 翻阅了很多菜谱
总结出来自己喜欢的 记录一下
用料
珍珠部分 | |
木薯粉 | 100克 |
红糖 | 45克 |
清水 | 65克左右 |
奶茶部分 | |
清水 | 300克 |
红茶(我用金骏眉) | 25克 |
红糖或者炼奶 | 适量 |
全脂牛奶 | 1000ml |
珍珠奶茶(自制)的做法
最好准备一个不粘小锅
1.把清水放入锅内,将红糖放入融化
2.等到水要滚起来后放入木薯粉,然后搅拌两下关火
3.搅拌几下后戴上手套开始揉面团,揉好分成几个小块,搓成长条,然后切小块揉成圆圆的珍珠
4.然后裹上木薯粉
* 记录自己的做法而已 所以好多步骤没有拍图啦煮珍珠 / 时间20分钟
准备一个锅,清水多点没事,然后放入珍珠,拿个勺子搅拌一下,避免粘锅,这个期间要一直搅一搅,直到珍珠浮起来了后就可以不用一直搅拌啦,因为我做的比较大颗一丢丢 ,所以煮20分钟OK,然后在15分钟的时候倒一点点凉水进去,然后10分钟再倒一点点凉水进去,这样我个人感觉会比较Q弹,20分钟到了盖上盖子蒙15分钟。蒙15分钟后捞出来过凉水
然后珍珠过完凉水捞出来,把煮珍珠的水倒剩下一点点,不用很多,可以泡到珍珠就OK,然后把红糖(我倒了10克),然后把红糖融化成糖浆,倒入珍珠里面泡一泡,这样珍珠就OK啦。
先把清水300克倒入煮沸,然后倒入茶叶煮一下,关火盖上盖子蒙5分钟。
然后把茶叶过滤出来后,继续加热茶 ,把全脂牛奶倒进去,然后搅拌一下放一点红糖或者炼奶进去(放多少看自己要喝多甜就可以)我不爱喝太甜的放了10克红糖。
* 记得不要把奶茶煮沸腾 有小气泡就可以了这样就OK啦~
小贴士
1. 煮珍珠的时候如果嫌麻烦中间不想加两次凉水也可以不加,但是煮完记得过下凉水,口感会好很多,QQ糯糯的。
2.红茶我建议用金骏眉我觉得比普通红茶好喝很多,如果没有就用普通红茶即可。
3.个人喜欢茶味重一点的奶茶,如果喜欢奶味重一点的可以把茶叶改到15-20克左右。
4..这个量大概可以做4-5杯。
5.珍珠吃不完可以裹上木薯粉放冰箱,下次吃。
6.如果揉不成面团,水太多的时候,再放点木薯粉揉就可以了,记得一点点加,不然面团会太干。
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