感恩节·南瓜派🥧Healthy Pumpkin Pie/Tart

6寸派盘
其实这是我瞎搞的一个菜谱…既不像派又不像塔，但应该也是符合感恩节主题的。

用料  

感恩节·南瓜派🥧Healthy Pumpkin Pie/Tart的做法  

1. 烤箱预热375F/190C。将所有#派底材料倒入料理机打匀。没有料理机的话用叉子按压搅拌。

2. 到这边我想承认，这个派底做出来口感非常不好😂。因为南瓜泥的水分太多，会让派底变得gummy。如果想要松脆的派底，唯一方法是只用油去粘合派底，不要加水分多的材料。可以用和方子里等量的黄油或固体椰子油替换南瓜泥，坚果酱也可以等量替换。我这次是为了去追求低脂而实验失败了哈哈哈。

3. 到混合物变成像湿的沙子一样，并且用手挤可以粘合在一起就可以了。

4. 用一个平底的杯子/量杯把像湿沙子一样的混合物压进派盘里。用力把中心高起的部分向四周碾压，一只手拿杯子压一只手帮助整形。

5. 把#南瓜馅材料里的鸡蛋打匀，蘸取一些涂抹在派底表面。这样可以防止派底在二次烤制的时候因接触馅料而变得过软。

6. 用叉子在底部插小孔，防止烤的时候因南瓜泥的水分而产生的蒸汽带动派底泡发。

7. 入烤箱烤15分钟。烤的时候清洗料理机和刮刀、勺子等。

8. 烤过的派底变得金黄，摸起来硬且结实。取出放凉。

9. 料理机里加入南瓜泥。(我用量杯舀南瓜泥，会有粘在量杯里下不来的，所以直接把杏仁奶倒进同一个量杯把残余的南瓜泥溶在里面，再全部倒进去。一点都不浪费w)

10. 加入步骤5里打散的鸡蛋液和其余所有#南瓜馅的材料。用料理机搅拌均匀(可以用榨汁机代替)。

11. 打到顺滑无结块即可。烤箱预热350F/175C。

12. 把馅料倒入派底，用刮刀轻轻在表面震动，震出气泡，再抹匀表面。

13. 350F烤15分钟，再转成320F/160C烤15分钟。烤好以后让派在开了一个门缝的烤箱里慢慢降至室温，然后入冰箱完全冷却后即可切块享用。

小贴士

关于甜菊糖：甜菊糖甜度非常高，1小勺的量大约相当于2大杯白糖。我做的时候脑子一抽加了整整1小勺，成品对我来说有些过于甜，aftertaste也重。只需加1/4小勺或1/3小勺就足够了。