艾草糕(艾糍)

小时的记忆，长大后每缝过节，家人聚会都会做各式的糕点，这几天恰巧是清明节，这款点心也是迎节点心，变点形状，让它更精致。我比较懒，做糕点时会认真去做，所以途中并未拍照。

用料  

艾草糕(艾糍)的做法  

1. 新鲜艾草取下叶子，洗干净。锅中放水，水开后将艾草放入锅水，加入食用碱粉，烫3分钟。准备拿个大盆，放人三分二的冷水，将捞出的艾草放入冷水中，浸泡半小时。

2. 准备陷料:花生米放入烤箱，上下130度，烤10-15分钟，放凉，凉后用手搓掉外衣，用搅拌机打成粉。芝麻用锅中小火，抄至大约3分钟，感觉芝麻跳舞了，关火放凉，用搅拌机打成粉。

3. 将花生粉和芝麻粉加入白糖搅均(白糖选择颗颗最小的，棉白糖或者糖粉)，馅料就完成了。

4. 面皮:将艾草加一碗水，用搅拌机打碎成汁，然后将艾草汁煮开，加入400克糯米粉和30克白糖搅拌，关火。最后将剩下的糯米粉及粘米粉加入，和成面团。(水的量可看面团添加，和成手干净即可)

5. 包馅:取一团面团，捏一个口，像碗的形状，放一勺馅料，合上口后，拿出月饼模具，模具用前选涂上油，用力按下模具定型，底下用烘焙纸垫底防粘。

6. 蒸煮:水开后放入艾草糕，大火25分钟即可。

小贴士

1，食用纯碱的作用是能让艾草不变黑，煮完仍绿绿的。
2，白糖切记不要用颗力大的，不然会像吃到沙子的感觉。
3，捏碗形状时，如果粘手，可将油涂在手上防粘。
4，艾草煮完后要泡水，泡完后艾草不会有苦涩味。