留学少女de杨枝甘露（至尊纯椰版）

从北方小城来到南方都市，我尝到的第一份甜品便是杨枝甘露。传说，杨枝甘露这个名字来源于观音手中的净瓶，观音菩萨左手持杨枝，右手托净瓶，净瓶中盛的便是甘露。引用到这道经典的港式甜品上，成就了芒果、西柚和椰子三种水果的邂逅，旋转出一支颇具热带风情的舌尖上的舞蹈。
此次杨枝甘露的制作用新鲜的椰子代替了人工加工的椰浆，希望能够回归水果的食材本味，寻到甜品最纯粹的味道。

用料  

留学少女de杨枝甘露（至尊纯椰版）的做法  

1. 将芒果洗干净后，以芒果核为中心，左右各一刀，将芒果切成三片。在左右两边的果肉上用刀尖划网格状（注意不要把皮切断），用刀剥离芒果块。

2. 买椰青的时候可以让商家帮你把椰子打开，或者回家拿出菜刀来暴力（？）开椰。

3. ps: 我和海南朋友学了一种很简单的开椰方法：先把椰青的尖头的部分椰棕切掉，露出棕褐色的椰壳；椰壳上有明显的三条棱，用菜刀的刀背（一定要是刀背！）对着三条棱外围重重地敲一圈，上面的壳便可以轻松地打开了。

4. 取出椰汁和椰肉。椰汁可以直接倒出，乳白色的椰肉非常柔软，可以用勺子轻松刮下来。

5. 将三分之二的芒果块和全部的椰汁、椰肉一起放入搅拌机中，搅打成略稠的芒果椰浆。

6. 将西米下开水锅煮五分钟，然后关火焖五分钟，西米全部变透明后捞出，过凉水备用。

7. 找一个漂亮的碗，用西米垫底，浇上搅打好的芒果椰浆，撒上剩下三分之一的芒果块，点缀适量西柚果肉即可。

8. 半甜微酸，一如初见

小贴士

1.使用新鲜的椰青来榨椰浆可以使杨枝甘露的口感更清爽，如果觉得开椰子太麻烦，可以用超市卖的盒装椰浆。
2.尽量选择味甜肉厚的芒果来制作，如果芒果太酸太涩会影响成品的口感。
3.杨枝甘露富含维生素C，口感甜中带酸，非常适合作为解油腻的甜品端上年夜饭的餐桌。