清香扑鼻的绿豆糕

此方可以制作35克一个的绿豆糕约55个

用料  

清香扑鼻的绿豆糕的做法  

1. 800克去壳绿豆，洗净，浸泡一晚沥干水份（去壳绿豆浸泡之后会吸饱水份，重量会增加，制作时以干绿豆重量为准）；泡好的绿豆放入铺好纱布的蒸笼，蒸40分钟至熟；

2. 蒸熟的绿豆+230克黄油（2条黄油）+100克细砂糖+220克麦芽糖放入料理机，2分钟/速度10打碎，速度由低慢慢调高；然后将绿豆面团放入不粘锅中，用中小火反复翻炒，将绿豆面团炒干，至可以用手轻易捏成团为止；

3. 与上图编号一致：1. 搓成35克一个的圆球；2. 圆球塞入月饼模具，面团离开口还有一定距离；3. 将模子开口向下放在桌面上，按压弹簧至绿豆面团接触到桌面，要压紧，持续几秒钟；4.模具向上提起，开口离开桌面不远的距离，继续按压弹簧推出绿豆糕，绿豆糕就脱模了。

4. 趁热尽快做，更容易整形，绿豆面团放长了时间会变干，整型后会有裂缝。