鹹蛋燒白玉苦瓜
不愛吃苦瓜的我,這麼做也能吃好幾塊~
用料
白玉苦瓜 | 1-2個 |
鹹鴨蛋 | 2個 |
大蒜 | 3瓣 |
白糖 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 根據個人口味➕ |
鹹蛋燒白玉苦瓜的做法
白玉苦瓜洗淨,對半切口去除裏邊的籽和瓤。
切條備用。
鹹蛋黃剝殼後,先把蛋黃挖出來,蛋白切碎,
蒜瓣用刀背拍散備用。起鍋熱油,油熱後下入鹹蛋黃。
小火把鹹蛋黃炒散,炒到出沙狀態。
倒入苦瓜塊、蛋白碎和蒜末,略微翻炒一下。
加入一碗水,基本沒過食材。
煮開後加入少許白糖、白胡椒調味。
繼續中小火煮8分鐘左右,煮到湯汁有點濃稠,嘗一下鹹淡,可以補一點鹽
轉大火略微收汁,吃辣的朋友可以加一些小紅尖椒段,不吃像我一樣加一點枸杞配色。
略微翻炒即可出鍋。
苦瓜已經有點軟軟的,裹滿了鹹香的湯汁~
小貼士
最好用白玉苦瓜,能吃苦的朋友換成普通苦瓜也行。
普通苦瓜的話,建議不要切塊,切薄片用鹽醃製15分鐘,洗去鹽水擠幹水分再炒,過程完全一樣,中途水少加一點,煮2-3分鐘即可
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