五月槐花香(槐花飯糰)
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槐花飯,很多人都知道。但一般大家說的槐花飯其實是麥飯,就是把槐花和了麪粉一起蒸,之後澆上用醋和蒜汁調的料汁,拌着吃。本人不喜歡麪食,又覺得槐花微甜的味道和綿綿軟軟的口感還是和稻米更搭配,所以就自己研究了一下。
前段時間買了一斤多槐花,主要就是用來幹這個用了。結果最近每次曬作品時,只要有槐花飯糰作爲背景出鏡,都會有小夥伴冒出來,對暗號一樣快言快語:
“五月槐花香呀,阿欣!”
扶額,話說我是真沒看過那部電視劇……總之好啦好啦,今天就給你們認真搓一鍋你們要的“五月槐花香”。
特別說明一下,這道飯糰是清甜口味的,適合當甜品或者早餐。如果需要能當米飯的主食飯糰,可以直接看小貼士~~
用料
槐花 | 50克 |
大米 | 80克 |
糯米 | 40克 |
糖 | 適量 |
五月槐花香(槐花飯糰)的做法
糯米提前泡8小時以上。
槐花洗淨,控去水分,和大米、糯米、糖一起放在電飯煲裏,再加適量水——因爲糯米提前泡過,而且槐花裏也有水分,所以水量要比平時做米飯稍微少一些。
按下煮飯鍵,靜待電飯煲自行完成任務。
把做好的槐花飯攪拌均勻,搓成飯糰即可。
小貼士
1. 關於如何輕鬆搓飯糰:保鮮膜裁成正方形鋪開,用飯剷剷起適量飯放在保鮮膜中間。然後右手將保鮮膜四角捏住拎起,放在左手手心上,隔着保鮮膜把飯捏成團,再整形成標準的球狀,最後用保鮮膜將其裹好。
2. 如果想要能就菜的普通飯糰就更容易了。全用稻米,再稍微減少槐花的分量即可。
3. 作爲甜品飯糰,該放多少糖大家自行把握(參考值:10克,這樣只有淡淡的甜)。另外還可以加葡萄乾、椰角等輔料,還可以加紅豆(也要提前泡)等雜糧。但不要加紅棗之類有特別濃烈氣味的食材,免得奪了槐花的清香。(能放椰子是因爲椰子的香味也是清香類,個人覺得和槐花香味可以互相烘托)
4. 雖然這道飯糰可以蘸糖、蘸蜂蜜、蘸煉乳吃,而且裏面確實有糯米!但你們不許說我做的是槐!花!糉!子!!
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