五月槐花香
京城的街裏面很少見槐花樹了,也更不允許擼花🥺青年節外出活動意外發現一大片槐樹林,無農藥,頓時興奮不已😆~~整片林子就我一個人,任性😂😂😂。做好的槐花餡兒並不像花在樹上時那麼張揚,反而變得低調、內斂,需仔細品味。
用料
槐花 | 適量 |
豬肉餡 | 500克 |
蔥末(調餡) | 適量 |
薑末(調餡) | 適量 |
生抽(調餡) | 4勺 |
老抽(調餡) | 2勺 |
胡椒粉(可不放)(調餡) | 少許 |
鹽(調餡) | 適量 |
糖(調餡) | 3克 |
麪粉 | 700克 |
水 | 400克 |
酵母 | 5克 |
五月槐花香的做法
槐花洗淨,放鹽水中浸泡20分鐘,焯水,撈出後涼水裏過一下。
攥一下水,不用太乾。
肉餡里加入上述調味料拌勻醃製,槐花等到準備包的時候再拌入。
麪粉加入酵母和成光滑麪糰,鬆弛10來分鐘就可以用了。
快包完的時候蒸鍋裏放水燒到40度左右關火,把包好的包子放進鍋裏直接發酵,體積變大一倍的時候直接開火蒸,上汽後蒸15分鐘,燜1分鐘開蓋。
第一鍋個頭大
第二鍋小一點。
小貼士
如果不仔細體會感覺不出這是槐花餡兒的,可能大部分人會說是和什麼綠色菜一起包的,只是說不出來是什麼菜而已,完全不用擔心不好吃,也沒有任何怪味道。蒸好後仔細聞會有清淡的花香,仔細品會有微微回甜,這些都不會是隨便吃幾口就能體會出的味道。我想,這就是槐花餡的魅力吧!
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