香草煎蛋卷

週末跟ta來個浪漫的brunch，這道簡單又高顏值的香草蛋卷絕對是選單榜首😜
菜譜拿去，只能幫你到這了😉

用料  

香草煎蛋卷的做法  

1. 準備工作：香草洗淨泡鹽水後瀝乾備用；香菇切片煎至金黃備用；三個雞蛋加入適量鹽打成蛋漿備用。

2. 不粘鍋倒一點橄欖油用中火加熱至油微微冒煙後倒入蛋漿。輕輕晃動鍋使蛋漿鋪平後，加入處理好的香草和香菇片。

3. 待蛋液發白凝固後，用鍋鏟輕輕將蛋餅捲起，可分兩到三次捲成蛋卷形狀，不要着急。如初次操作不熟練可轉小火慢慢來，以免蛋餅過快變硬就不容易捲起了。

4. 蛋卷卷好後轉小火慢慢將蛋卷兩面煎至微微金黃色即可裝盤。如喜歡嫩一點的口感可在卷好後直接裝盤。

小貼士

1、香草不侷限於羅勒和火箭菜，綠葉蔬菜類火腿培根菇類三文魚雞牛羊豬肉都可以。注意不容易煮熟的食材要預先炒熟再加入蛋卷裏；
2、建議使用味道清淡的植物油，這樣不會搶蛋卷的原味。