超綿軟吐司
算是家裏常備的吐司🍞。無論空口吃,還是用烤吐司機烤焦,亦或是做三明治🥪,都十分好吃😋。配方是兩個450克吐司模的量。
用料
高筋麪粉 | 400克 |
細砂糖 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 6克 |
鹽 | 4克 |
低筋麪粉 | 100克 |
黃油 | 64克 |
水 | 150克 |
奶粉 | 24克 |
雞蛋 | 60克 |
蜂蜜或煉乳 | 30克 |
超綿軟吐司的做法
和麪桶裏倒入牛奶,水,雞蛋,酵母粉,細砂糖。
加入奶粉,低粉,高粉,鹽
低速將面和成團,再中高速攪打6分鐘
準備好黃油,切成小丁
6分鐘後加入黃油
先低速讓黃油融入麪糰,再中高速攪打5分鐘
最終狀態能拉岀漂亮的手套膜~
將麪糰放入盆中,夏天可室溫發酵
發酵至2倍大
拿岀拍氣,再將麪糰分成6等份,揉圓,醒發15分鐘
將醒發好的麪糰擀開,再捲起來。蓋上保鮮膜,再次醒發15分鐘
15分鐘後將麪糰依次擀開,再自上而下捲起,放入吐司模
發酵至模具七八分滿,放入預熱好的烤箱,180度,上下火,38至40分鐘。根據上色程度自行調整~
岀爐倒扣岀吐司
放涼後即可開吃
輕鬆拉絲
組織細膩
軟呼呼,綿花糖一般,空口吃都無敵😋
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