四川臘排骨腸做法

四川臘排骨香腸，麻辣幹香，絕對巴適！

用料  

四川臘排骨腸做法的做法  

1. 把買來的排骨用乾淨的溼布擦乾淨，晾一會去除肉裏的水氣，然後用到把排骨斬成均勻的小塊兒，放入乾淨的盆中待用

2. 準備材料，把所有的乾料放入一個乾淨的小盆中攪拌均勻，然後放入高度白酒再次混合均勻，倒入裝有排骨的盆中，用雙手把排骨和調料攪拌均勻醃製半個小時

3. 腸衣用清水或者花椒水浸泡1小時泡軟，把腸衣套入灌腸器上面，在腸衣尾部打一個死結

4. 把排骨均勻的灌入腸衣中，灌的時候必須要慢一點不然怕排骨把腸衣戳破，然後用繩子把排骨腸分成均勻的小分綁起來

5. 然後用80度左右的熱水把排骨腸表面沖洗乾淨……這樣做更容易風乾，用針或者牙籤在排骨腸表面扎孔，然後掛在室外陰面風乾20天即可。