嗆拌藕片（內附藕片不變黑小祕籍）

口感爽脆，口味酸辣微甜

用料  

嗆拌藕片（內附藕片不變黑小祕籍）的做法  

1. 蓮藕切片，沖洗掉表面澱粉，水裏加1勺白醋浸泡

2. 姜切碎，幹辣椒，香菜切段

3. 熱油潑一下，油溫不宜過高，辣椒糊了會變黑髮苦

4. 加入白砂糖

5. 加入雞粉

6. 2片味達美清香米醋

7. 1勺六月鮮12克輕鹽昆布醬油

8. 加入1_2克鹽

9. 加入兩勺清水，攪拌均勻，嗆拌汁就做好啦

10. 開水中加入1勺米醋，放入蓮藕焯水，三四十秒即可，表面沒有生白色

11. 立即放入冷水中沖洗掉表面澱粉，並使蓮藕迅速降溫，控水

12. 控幹水分的藕片放入大碗

13. 加入調好的嗆拌汁攪拌均勻

14. 盛盤拍照！
    口感非常爽脆！

小貼士

1.放生薑真的很提味，我不喜歡放蒜，如果有朋友喜歡也可以試試

2.調料根據自己喜歡調整吧！畢竟百人百味

3.浸泡和焯水時加米醋（白醋），切片後和焯水後沖洗掉表面澱粉都是藕片不變黑的小祕籍哦！