冬日也適合吃的涼拌苦瓜

最近疫情原因天天宅家鼓搗吃的，感覺都有些上火了。就想吃點兒清爽可口能下火的，就想起來這道菜。結果越吃越喜歡吃，決定寫下菜譜留作紀念，也和大家分享下。

用料  

冬日也適合吃的涼拌苦瓜的做法  

1. 一根苦瓜，加這麼大兩瓣蒜。如果不愛吃蒜可以減，但不放不行。

2. 苦瓜切開，把白瓤用勺子🥄刮乾淨。不要偷懶，這個白瓤會發苦影響口感。

3. 切成2～3毫米左右的薄片

4. 加一點糖。

5. 澆上滾開的水，燙一下。（當然也可以焯水）控制住火候，別焯水過頭顏色就不好看了。

6. 顏色到這個程度，就把熱水倒掉。然後用冰水泡一下。這一步主要是爲了讓顏色翠綠好看。

7. 撈出來擠水，不喜歡苦味的擠得幹一些。我喜歡保留一些苦味，所以沒有擠太乾。

8. 加蒜蓉，糖，鹽，白醋，拌勻。雞精要加也可以，但味精建議不要加因爲味精遇白醋的話後味會發苦。糖，鹽，白醋的比例大約是2：1：2。量可以根據個人口味調整。

9. 拌勻，完成。如果溫度高，建議放冰箱裏冷藏一下，涼的更好吃！

小貼士

①醋最好選白醋，米醋。但是白醋最好，因爲不會影響苦瓜的顏色。
②畢竟是苦瓜苦味不能完全去掉，但是如果特別怕苦，可以在焯水之前拿糖醃一下，醃出水之後倒掉苦水，再焯水。
③最好現吃現醃，放久了顏色不好看，而且蒜味會變濃重，還會有些辣。