懶人版好味排骨

這道人見人愛的好味排骨，非常適合懶人
無需拉油無需炒糖色，便能做出色香味俱全的酸甜口味排骨，做完只需要洗一個鍋！這點對我這麼懶的人來說真是太重要了！
用料和做法都很簡單，記得看完後面的小貼士。

用料  

懶人版好味排骨的做法  

1. 排骨洗淨瀝乾水，用的是壹號土豬的肋排，肉非常香，除了貴沒有其它毛病。

2. 選用一個不粘鍋，中火稍微熱鍋後無需下油直接放排骨進鍋煎，先把排骨肉多的那面朝下，下薑片。

3. 煎到一面上色反轉排骨，確保每塊排骨都煎到略焦黃。

4. 按順序放調味料：米酒或黃酒，香醋，生抽，冰糖，最後放約5勺水，以水剛能淹沒排骨爲標準。

5. 蓋上鍋蓋，調味料煮開後轉小火焗20-25分鐘左右

6. 排骨焗到肉離骨頭、汁水將近收干時即可，喜酸者可在起鍋前5分鐘再加一勺醋。

小貼士

1、選用不粘鍋是因爲不放油煎排骨也不會粘鍋，做好後還可以直接端鍋上桌，少選一個餐碟。我用的是樂扣的鍋。
2、醋最好不要用北方黑醋，用糯米醋或鎮江香醋口味更有柔和感，長期親測放吃大閘蟹配的蟹醋最贊，只可惜只有小瓶裝不太方便。
3、酒最好不要用料酒，用黃酒或花雕酒更合適，酒的份量根據酒的口味調整。
4、生抽、糖的份量根據自己的口味調整，不一定要有固定標準。
5、這道菜做法和用料都很簡單，只要選好食材用好調味料，定會驚豔到你。